紅茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問題，如茶葉的工藝不合格，殺青不到位，發(fā)酵時走水不正常(或焙火過重，火沒退)就會導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀；如長期保存在高溫、高濕環(huán)境下，也會造成紅茶口感發(fā)麻；另外沖泡紅茶時，投茶量過多導(dǎo)致茶多酚析出，也會致使其沖泡后口感發(fā)麻。
紅茶口感發(fā)麻的原因是什么
1、工藝問題
與老葉相比，嫩葉含有的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)會更加豐富，制成茶葉后茶葉口感會偏苦澀。夏季炎熱，日照強，溫度高，這時所采的茶青制成干茶后，口感也會偏苦澀。如果制作過程中殺青不夠，紅茶也會口感苦澀。
2、沖泡問題
沖泡茶葉時需要注意投茶量，如果水少茶多，茶湯口感會偏苦澀。同時也要注意水溫及浸泡時間，水溫過高，或者出水時間太長，嫩茶熟泡，造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次析出過多，也會導(dǎo)致口感比較苦澀。
3、續(xù)水問題
紅茶的每一泡茶湯出湯時，最好盡量出完，不要留下茶水，這會影響下一次茶葉沖泡的滋味，造成下一道茶湯的口感偏苦澀。總的來說，紅茶口感澀，可能是茶葉質(zhì)量不太好，或者是個人的沖泡技巧不到位所致。
沖泡紅茶的時間把控是非常重要的環(huán)節(jié)；一般來說，茶葉越是細嫩的話，那么就要縮短浸泡的時間；而紅茶的話，浸泡時間一般不可以超過30s，建議在15秒-30秒時間左右即可；開水沖泡時間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L一下浸泡時間了。
